Allergia alimentare

Le allergie alimentari,a differenza delle intolleranze alimentari, causano disturbi specifici e quasi immediati come orticaria, dermatite atopica, asma, diarrea, vomito e dolori addominali.

Allergia alimentare

Allergia alimentar

I sintomi legati all'allergia alimentare solitamente si manifestano tutte le volte che viene mangiato l'alimento incriminato come ad esempio formaggi, crostacei, arachidi, fragole, kiwi, cioccolato etc.

Difatti le reazioni allergiche si scatenano sempre con le componenti proteiche degli alimenti (per esempio la caseina del latte).

Quando il sistema immunitario delle persone predisposte geneticamente all'allergia alimentare scopre queste sostanze scatena la produzione di particolari anticorpi (immunoglobuline) che a loro volta stimolano i mastociti (si trovano nei tessuti) a liberare istamina.

L'istamina è una sostanza responsabile della maggior parte dei sintomi di tutte le allergie.

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