Dieta vegan vegetaliana
Chi sceglie la dieta vegetaliana sceglie uno stile di vita, che si allarga in tutto ciò che ci circonda: dall’abbigliamento, al vivere quotidiano, al voler essere privi di crudeltà nei confronti degli uomini, dell’ambiente e degli animali.
Tutto questo può essere generato da cultura filosofica, religiosa, etica e salutistica
Ecco dei consigli per dimagrire con la dieta Vegan secondo il celebre dottore americano John McDougall:
- Eliminare tutti gli alimenti di origine animale (carni bianche e rosse, pesce, latticini, uova).
- Eliminare i prodotti a base di farine raffinate, come il pane e la pasta. Solo pane e pasta integrali possono essere consumati in minima quantità.
- Eliminare frutta secca e i succhi di frutta.
- Incentrare i due pasti principali intorno ad un piatto ricco di cerali e/o legumi con verdura a volontà.
- Non consumare più di 2/3 frutti al giorno.
- Evitare i dolci e anche gli alimenti dolcificati con preparati artificiali.
- Evitare l'alcool, il caffè e il the.
- Fare esercizio fisico.
I cibi ideali nella dieta vegan sono cereali integrali, legumi, verdure e frutta.
I cibi vegetali da considerare grassi sono gelato di soia, latte di soia, tahini (salsa di sesamo), olio, margarina, avocado, noci, nocciole, olive, verdure fritte.
Cibi permessi nei pasti giornalieri:
Per la prima colazione : spremute e centrifughe di frutta, fiocchi di cereali con latte di soia o riso, caffelatte di soia o di riso, orzo, yogurt di soia, pane e marmellata, biscotti etc.
Per l'antipasto : pinzimonio, tartine con patè vegetali, creme di tofu, crostini con il cavolo nero, con pomodori e fagioli, sottoli, affettato vegetale, crostini di polenta con i funghi etc.
Per i primi piatti : orecchiette con le cime di rapa, tagliatelle con limone e arame, penne con le zucchine e crema di tofu, lasagne con la besciamella vegetale e il ragù di seitan, ravioli con tofu e spinaci, risotto con carciofi, radicchio, zafferano, o tartufi, zuppa di cereali e legumi, zuppa di farro, orzo al basilico, sformato di miglio con porri etc.
Per i secondi : sformati di verdure e tofu,insalate miste anche con germogli, semi o frutta secca (lino, girasole, noci, pinoli...), cotoletta di seitan, polpette di seitan, spezzatino di seitan, seitan in padella con rosmarino e olive, tofu fresco marinato, caprese di tofu, carciofi alla romana, asparagi etc.
Per i dolci: crostate di frutta, torta al cioccolato, torta di carrube, torta di carote e banane, tiramisù, budini, strudel, creme di soia e al cioccolato, gelati di soia e di frutta etc.
Esempio di dieta vegan:
Lunedì
Colazione: 1 tazza di latte di soia + thè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: bruschetta al pomodoro + fusilli al tofu e zucca + spinaci lessi + 2 fette di pane al farro + 4 biscotti al cioccolato
Cena: risotto alla zucca + insalata di farro + 1 frutto di stagione
Martedì
Colazione: 1 tazza di latte di soia + caffè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: melone al porto + spaghetti alle noci + insalata di radicchio + 1 fetta di pane ai cereali + 1 arancia alla cannella
Cena: risotto al radicchio + gratin di verdure + 1 frutto di stagione
Mercoledì
Colazione: 1 tazza di latte di soia + thè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: Cruditées in pinzimonio + Pasta con lenticchie + finocchio lesso + 1 fetta di pane al kamut + 1 fetta di crostata di fragole
Cena: spaghetti aglio, olio e peperoncino + crocchette di ceci + 1 frutto di stagione
Giovedì
Colazione: 1 tazza di latte di soia + caffè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: sushi vegano + gnocchi in salsa di mandorle + insalata + 1 fetta di pane integrale + 1 fetta di strudel di mele
Cena: risotto con le verdure di stagione + verdure alla griglia + 1 frutto di stagione
Venerdì
Colazione: 1 tazza di latte di soia + thè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: frittata di zucchine e cipolle + cannelloni di tofu e spinaci + spinaci lessi + 1 fetta di pane integrale + 1 fetta di torta al limone
Cena: zuppa di miglio + medaglioni di tofu e cereali + 1 frutto di stagione
Sabato
Colazione: 1 tazza di latte di soia + caffè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: crostini al tofu + risotto con piselli e asparagi + insalata con radicchio e carote + 1 fetta di pane al farro + 1 pera con cioccolato
Cena: risitto con le punte degli asparagi + crema di lenticchie e spinaci + 1 frutto di stagione
Domenica
Colazione: 1 tazza di latte di soia + thè + 4 fette biscottate con marmellata di frutta
Pranzo: cruditées in pinzimonio + risotto ai funghi + catalogne lesse + 1 fetta di pane integrale + 1 fetta di sachertorte
Cena: fusilli al pesto di olive + funghi e patate al forno + 1 frutto di stagione
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