Dove si trovano le proteine: Cibi ricchi di proteine

Dove si trovano le proteine? Gli alimenti più ricchi di proteine sono le carni, ma non solo, anche le uova contengono una elevata percentuale di proteine ad alto valore biologico. Sono quindi uno degli alimenti necessari nella dieta di uno sportivo ed in genere per una persona che comunque cura la propria alimentazione apportando ogni giorno con la propria dieta le giuste quantità di nutrienti necessari.

Ecco in sintesi i valori proteici degli alimenti naturali più ricchi di proteine:

  • uova 93%
  • latte con il 10%
  • pesce 80%
  • Carni rosse 70%
  • Carni bianche 80%
  • Verdure-vegetali con il 40-50% a seconda dell'alimento (le proteine di origine vegetale sono carenti di alcuni importanti aminoacidi).
Dove si trovano le proteine: Cibi ricchi di proteine

Dove si trovano le proteine

Valori nutrizionali ed apporto proteico delle carni (in grammi, per 100 grammi di prodotto):

  • Petto di pollo proteine 22.1 Grassi 0.9 kcal 97
  • Petto di tacchino proteine 22 grassi 4.9 kcal 134
  • Coniglio proteine 20.3 grassi 5.4 kcal 130
  • Vitello proteine 20.7 grassi 1 kcal 92
  • Bovino adulto proteine 20.7 grassi 5.1 kcal 129
  • Maiale (magro) proteine 20.3 grassi 5.4 kcal 130

Meglio le carni bianche o rosse?

La prima cosa utile che si può intravedere dopo questa rassegna di valori nutrizionali, consiste nel fatto che le carni bianche e quelle rosse più o meno contengono la stessa percentuale di grasso e proteine però a far propendere la scelta di consumare più pollo e tacchino sono dei semplici fattori, primo tra tutti la digeribilità, molto più rapida rispetto alle altre carni.

Un altro fattore che rende preferibile il consumo delle carni bianche è il loro apporto di grassi polinsaturi che è il doppio rispetto a quelle rosse ed incide anche il contenuto di vitamine del gruppo B e PP mentre le carni rosse invece apportano in quantità più elevate rispetto alle carni bianche, diversi minerali come il ferro, il calcio ed il fosforo.

N.b: La scelta migliore in questi casi sarebbe quella di variare ciclicamente il consumo delle varie carni in modo da assimilare le proprietà nutrienti di entrambe le categorie di carne.

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