Fa bene il kefir? kefir cosa è? Il kefir è un latte fermentato simile allo yogurt ed il kefir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o mucca) con i fermenti o granuli di kefir stesso, è ricco di minerali e vitamine come calcio, magnesio, fosforo, zinco, vitamine B9 (acido folico), B12 (cobalamina), B1 e vitamina K. II kefir è originario delle regioni caucasiche, in queste zone gli abitanti vivono fino a un'età avanzata mantenendo un ottimo stato di salute e ciò, è stato scientificamente accertato, è dovuto anche all'assunzione di questa bevanda che ha un sapore frizzante, dolce, leggermente alcolico, che ricorda il mosto.
La parola kefir deriva dall'armeno e significa benessere.
Esistono due tipi di kefir:
- kefir latte (granelli bianchi che ricordano piccoli fiorellini del cavolfiore);
- kefir di frutta (piccoli grani trasparenti che fermentano in acqua zuccherata).
A cosa può servire il kefir? Per cosa fa bene?
I benefici del kefir sono diversi tra cui favorisce l'equilibrio della flora batterica intestinale, stimola le proteine digestive, l’appetito e la peristalsi, promuove la salivazione e la secrezione degli enzimi da parte di stomaco e pancreas stimolando la digestione degli altri cibi.
Il Kefir sembra anche aiutare a diminuire la quantità di colesterolo nel sangue, stimolare la produzione di anticorpi dell'intestino e migliorare le difese immunitarie.
Proprietà del kefir:
Nella preparazione del kefir vengono utilizzate particolari colture di fermenti, composto da lieviti e batteri diversi. Quest'ultimi trasformano una parte del lattosio contenuto nel latte in acido lattico e ne determinano in tal modo l'acidificazione. I lieviti, invece, trasformano il restante lattosio in alcol e anidride carbonica. Il kefir può essere utilizzato come rimedio efficace per riequilibrare le attività intestinali, risanare la flora intestinale, come coadiuvante delle difese immunitarie e per migliorare la digestione.
Benefici del kefir:
Il kefir contiene le preziose proteine del latte in forma molto digeribile, tanto che, nonostante il contenuto di lattosio, esso è ben tollerato anche dalle persone con intolleranza al latte.
Le colture di kefir esercitano una positiva azione riequilibrante sull'intestino: il kefir fermentato 24 ore è efficace contro la stipsi, mentre quello ottenuto dopo 48 ore ha un effetto astringente. La bevanda, inoltre, supporta le difese immunitarie e scioglie il catarro stagnante nelle vie respiratorie.
Il lattosio e l'acido lattico sono blandi lassativi e regolano l'attività intestinale; oltre a risolvere il fastidioso problema della stipsi, inoltre, il kefir protegge e ricostruisce la flora intestinale danneggiata a causa di disturbi funzionali.
Le mucose intestinali svolgono un'importante funzione di difesa. Se esse sono indebolite o danneggiate da prolungate assunzioni dì farmaci, in particolare antibiotici, una cura di kefir aiuta a ripristinare la flora batterica dell'intestino Nel kefir, grazie alla presenza dei lieviti vitali, si trovano molte vitamine del gruppo B.
Le persone con problemi cutanei dovrebbero assumere quotidianamente bevande a base di kefir, contro le rughe di espressione, le infiammazioni cutanee e la cute squamosa.
I fermenti lattici che contiene il kefir fanno bene all'organismo.
