Il cavolo è un alimento che si può acquistare in qualsiasi periodo dell'anno, è poco costoso e può essere cucinato in vari modi. A seconda del tipo di cavolo vengono cucinate le foglie oppure le infiorescenze.
Questo ortaggio è indispensabile per un'alimentazione sana e, grazie alle vitamine e ai sali minerali in esso contenuti, è indicato in caso di malattie dell'apparato gastrointestinale. In esso sono presenti anche la clorofilla e composti di zolfo.
Particolarmente ricchi di queste sostanze sono il cavolo bianco, quello verde e la verza. Il cavolo ha un effetto calmante sui nervi, rilassa e favorisce il sonno. Mangiato crudo ricopre le pareti dello stomaco di un muco protettivo.
Nel succo di cavolo sono presenti legami biologici attivi di rodanina e zolfo che influiscono positivamente sul funzionamento tiroideo.
Cavolo nelle diete...
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